На фото:
Как кофе покорял мир
Кто открыл? Считается, что первым бодрящий эффект кофейных зерен обнаружил эфиопский пастух Калдим в 850-м году: его овцы, отведав странное растение, начали вести себя крайне оживленно. Но это всего лишь легенда, а самые ранние документальные свидетельства употребления кофе пришли к нам от йеменских монахов и относятся к XV веку.
Когда кофе попал в Европу? Знакомство Старого света с этим напитком началось в XVII веке: голландцы выращивали кофе в своих индийских колониях и постепенно пристрастили к нему всю Европу и Россию заодно. Надо заметить, Петр I был знатным кофеманом и великим пропагандистом собственных вкусов.
Кофейные сервизы во все времена отличались особым изяществом, независимо от размеров и нюансов формы. Каждая фабрика чтит и развивает свои традиции. Чтят традиции и кофеманы – для крепко сваренного кофе вам никогда не предложат кофейную чашку большого размера.
На фото:
История кофейных аксессуаров
Как варили кофе в старину? Африканские любители кофе держали раздробленные зерна с водой в медных или бронзовых котелках над углями. Кочевые народы предпочитали более легкую тару и использовали кувшины для воды с длинным узким горлышком.
Когда восточные купцы подняли престиж кофе до высшего уровня, специально для султана кофе варили в золоченых кастрюльках на одну порцию.
Чтобы кофе не выплескивался через широкие края, кастрюлю со временем заузили кверху. Так появилась всем известная джезва (она же турка).
Благодаря зауженной верхней части турки, кофе в ней может дольше кипеть, не выплескиваясь через край.
На фото:
Первая «кофеварка». При Людовике XV в конце XVII века французы придумали первый прибор для варки кофе – керамический кувшин с жаропрочной пластиной на дне. Он прослужил кофеманам верой и правдой целых сто лет.
Следующий шаг – перколатор. В начале XIX века парижский архиепископ Жан-Батист де Белуа изобрел уникальное приспособление для варки кофе. Его название происходит от латинского percōlāre – «просачивание», а принцип действия был таков: в верхнюю часть кофейника помещался сосуд с дырчатыми стенками, наполненный кофе, а сверху на эту конструкцию лилась горячая вода. В результате на дно «просачивался» готовый кофе.
Итальянский вклад: гейзерная кофеварка. Идея приготовления кофе под воздействием пара пришла в голову предпринимателю Альфонсо Биалетти, когда он наблюдал за движением горячей воды в стиральной машине. В 1933-м году он запатентовал первую кофеварку «Мока». Принцип ее работы неизменен по сей день: пар постепенно вытесняет кипящую воду через воронку и фильтр, в котором находится молотый кофе. Вода проходит через кофейный порошок и попадает в камеру для готового кофе.
Большинство современных кофемашин действуют по принципу гейзерной кофеварки.
На фото:
Барабанная дробь: френч-пресс! Ещё один яркий прорыв в области кофеварения и снова дело рук французов. Колбы с поршнем, придавливающим кофейную гущу ко дну, вошли в обиход в 40-х годах XIX века.
Френч-пресс до сих пор остается популярным способом приготовления кофе: пара минут – и можно наслаждаться любимым напитком!
На фото:
В статье использованы изображения: vitessefrance.com
